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Rezept - 000567

Kalbsrippchen mit Zitrone

- Zutaten:

4 Kalbsrippchen ( zusammen etwa 600g ), Salz, 30g Speck, 50g Margarine, 15g Mehl, 1/8 Liter Sahne, abgeriebene Zitronenschale, Petersilie .

- Zubereitung:

Die Rippchen leicht klopfen, am Knochen einschneiden, salzen und mit je 2 Speckstreifen durchziehen. Auf beiden Seiten in Margarine braten, herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Den Saft eindampfen lassen, leicht mit Mehl bestäuben, rösten und mit Sahne verkochen, dabei etwas geriebene Zitronenschale zugeben. Die Soße über die Rippchen gießen. Mit feingehackter Petersilie garnieren. Teigwaren, Nocken oder feine Semmelknödel dazu reichen.