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Rezept - 000361

Passierte Kartoffelsuppe

- Zutaten :

500g Kartoffeln, 1 L Wasser, Salz, 1/4 L Sahne, 1 Eigelb, 50g Speck.

- Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, vierteln, mit siedendem Salzwasser übergießen und gar kochen. Durch ein Sieb passieren und mit dem Kochwasser verdünnen. Das in der Sahne verquirlte Eigelb unterrühren. Zum Schluß die ausgelassenen Speckwürfel zugeben und nicht mehr kochen lassen. Die Suppe kann mit gerösteten Weißbrotscheiben gereicht werden.