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Rezept - 000474

Schnittlauchsoße

- Zutaten:

3 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Senf, 200g Öl, Essig, 20g Zucker, 1/2 Tasse Weißwein, 3 Eßl. gehackter Schnittlauch .

- Zubereitung:

Die Eigelbe passieren, salzen, pfeffern und etwas Senf zufügen. Unter ständigem Rühren tropfenweise das Öl untermischen. Sobald die Mayonnaise dickflüssig wird, etwas Essig, Zucker und Wein, anschließend das restliche Öl unterrühren. Zuletzt den fein gehackten Schnittlauch zugeben. Die Soße zu Wildbret, Rinderbraten und Kurzgebratenem reichen.