Rindersuppe mit Eierflöckchen
- Zutaten:
500g Rindfleisch mit Knochen ( Brust oder Schulter ), 1 1/4 L Wasser, Salz, 100g Sellerie, 50g Möhren, 3 Eier, Petersilie.
- Zubereitung:
Die in kleinere Stücke zerhackten Knochen und das Fleisch mit kaltem Salzwasser ansetzen und etwa 1 Stunde kochen. Durchseihen, Wasser auffüllen, in die wallende Rinderbrühe das geputzte feingeriebene Gemüse geben und gar kochen. Die Eier mit 3 Eßl. Wasser verschlagen und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen, salzen und gehackte Petersilie zugeben. Die Eier können auch mit Wasser und 2 Eßl. Mehl verquirlt werden. Die Eierflöckchen müssen dann etwa 3 min kochen. |
Tschechische Küche
