Gärtnersuppe
- Zutaten:
50g Margarine, 50g Mehl, 1 1/4 L Wasser, 50g frische Pilze, 20g Gräupchen oder Reis, Salz, 250g Suppengemüse ( Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie, grüne Erbsen, Blumenkohl u.ä. ), Suppenwürze, 1 Eigelb.
- Zubereitung :
Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten und mit kaltem Wasser gut verrühren. Die geputzten, blättrig geschnittenen Pilze, Gräupchen oder Reis und Salz zugeben und 15 min kochen lassen. Das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse untermischen und alles garen. Die Suppe mit etwas Suppenwürze abschmecken und mit dem Eigelb, das mit wenig kaltem Wasser verrührt wurde, abziehen. Nicht mehr kochen lassen, nur erwärmen. |