Mayonnaise mit Aspik
- Zutaten:
10g Gelatine, 1/4 Liter klare Fleischbrühe oder Geflügelbrühe, 300g Mayonnaise .
- Zubereitung:
Die Gelatine in 1 Eßl. kaltem Wasser verrühren und aufquellen lassen. Dann in die Brühe rühren und bis zum Siedepunkt erwärmen, nicht kochen lassen. Den abgekühlten Aspik löffelweise in die Mayonnaise rühren. Damit gekochte Fische, Eier, kaltes Fleisch, feine Salate u.s.w. übergießen. Nach dem Erstarren bildet sich ein glatter Überzug. Die Aspikmayonnaise kann auch fein gehackt und anstelle von Aspik zum Garnieren von Platten verwendet werden. |
Tschechische Küche
