Gekochte Buttermayonnaise
- Zutaten:
Salz, 4 Eigelb, 1 TL. halbgriffiges Mehl, 1 TL. Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer, 80g Butter, 1/4 Liter Milch, 1/2 TL. Senf, Petersilie .
- Zubereitung:
Salz, Eigelb, Mehl, Essig, Zucker, Pfeffer und in kleine Stücke geschnittene Butter mit der Milch verühren. Den Topf ins Wasser stellen und unter ständigem Schlagen erwärmen, bis die Mayonnaise dick wird. Dann Senf zufügen, den Topf vom Herd nehmen und die Mayonnaise während des Abkühlens ständig rühren. Sie eignet sich für gekochtes Fleisch, Gemüse oder Salat. Vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen. |